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Restaurantes Bascos

O País Basco tem uma tradição culinária reconhecida em todo o mundo. Muitos dos melhores restaurantes espanhóis estão situados no seu território e tem evoluído no sentido de uma nova cozinha de alta qualidade. Estes restaurantes estão preocupados com a preservação e recuperação das antigas receitas, o que lhes confere um ar moderno.

Podemos dizer que em restaurantes bascos se combina a cozinha tradicional basca com a grande influência francesa, o que leva a uma série de pratos ímpares.
Eles também fornecem cozinha de mercado, ou seja, baseada em alimentos próprios da época em que se encontram.

Em restaurantes bascos, os peixes são fundamentais, que muitas vezes são preparados de maneira simples e os mais apreciados são os besugos e a merluza(especialmente kokotxas), mas não podemos ignorar a sardinha, anchova, bacalhau (com o qual são preparadas grandes especialidades), lulas, Almejas, bonito, angulas e txangurro.

Estes peixes também são usados para fazer excelentes sopas.

As carnes também ocupam um lugar destacado, especialmente chuletón  de boi geralmente feito na brasa e cordeiro assado.

O feijão (Babarrunak) e o milho (artoa), também são fundamentos da cozinha basca com os quais são preparados muitos pratos.

Os restaurantes bascos também oferecem excelentes sobremesas, entre as quais se destacam a mamía, panchineta e franchipán.

Como bebidas, além dos excelentes vinhos devem provar a cidra e chacolí.

www.restaurantesespanha.com

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