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Restaurantes de Sopas e Cremes

Em alguns lugares os restaurantes de sopas e cremes são denominados restaurantes de 'colher', pois estão especializados em servir comidas com as quais é necessário utilizar esse utensílio.

Os antigos restaurantes na Espanha frequentemente são deste tipo, uma vez que as sopas têm sido, durante muitos séculos, a principal base da culinária espanhola.
Mas as sopas e cremes típicos são sempre muito difíceis de fazer, requerem muito tempo e dedicação, por isso que são cada vez menos os restaurantes que introduzem  nos seus cardápios, estas especialidades.

Este tipo de cozinha vem do século XV, quando o alimento mais comum em todos os lares foram as sopas, cozidos, guisados, e sempre constituíam o prato principal (geralmente único) das refeições.

Por volta do século XIX, as sopas e cremes passam a ser considerados de baixa estofa e ultrapassados, e as classes superiores já não consomem como um sinal do seu potencial econômico.

Mas, uma vez que desde a metade do século XX até os nossos dias, as sopas ressurgiram com força e a moda foi restaurada.

Agora que as pessoas não têm o tempo necessário para desenvolver este tipo de prato, as pessoas voltaram a apreciar enormemente e os restaurantes de sopas estão  novamente em ascensão.

Muitos dos maiores e melhores cozinheiros do país, introduziram sopas nas suas cartas, mas há sempre aqueles estabelecimentos especializados e que representam o maior valor.

www.restaurantesespanha.com

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